followers 0 popularity
0
following 1

following  view all

Groups
shopaothuat is not in any groups
shopaothuat

HỌC LÀM BÁNH BLUEBERRY MUFFINS

Sep 27th 2015 at 11:44 PM

Học làm bánh Muffin tại sao không nhỉ? Đã bao giờ bạn nghe hay thưởng thức bánh Muffin chưa? Chúng tớ cá là ở đâu đó các bạn đã nhìn thấy loại bánh này vì chúng là một trong những loại bánh Âu có nguồn gốc khá lâu đời và đến nay dạy trong các chương trình học làm bánh chuyên nghiệp, đào tạo Bếp Trưởng Bếp Bánh.

Tên của loại bánh này cũng rất đặc biệt, "muffin" trong tiếng Anh có nghĩa là một loại bánh mì có nhân trộn cùng với bột và có kích thước nhỏ. Có lẽ vì thế mà học làm bánh muffin không mất nhiều thời gian, không cần phải ủ bột, không dùng men nở như làm bánh mì, mà chỉ dùng bột nở hoặc baking soda như bánh kem. Tuy vậy loại bánh này lại vô cùng phong phú về hương vị: quen thuộc thì có Chanh, Nho, Sầu riêng, Xoài, Việt Quất, độc đáo hơn thì có sự kết hợp giữa Chuối và Quả hồ đào, Cam và Việt Quất. Thời tiết có chút se lạnh như thế này, được thưởng thức bánh muffin thật tuyệt. Nếu bạn đã quá quen thuộc với bánh Muffin truyền thống thì hãy thử học làm bánh Blueberry Muffins (Muffin Việt Quất) nhé.

Chiếc muffin ngập tràn trái việt quất tươi mát và hương thơm đặc trưng của vani đảm bảo sẽ mang lại cảm giác "thèm thuồng" cho đến tận miếng cuối cùng.

Nguyên liệu học làm bánh Blueberry Muffins gồm:

-       300g bột mỳ đa dụng

-       200g sữa chua (jogurt mild)

-       120g bơ mềm

-       120g đường

-       2 trứng gà (G. M, 60g/ 1quả, cân cả vỏ)

-      2 tsp bột nổi (Baking powder – Backpulver)

-       1 tsp muối nổi (Baking soda – Backnatron)

-       1/4 tsp muối

-       1 tsp tinh chất vanilla (vanilla extrakt)

-       250g Blueberry (Heidelbeeren) (quả việt quất) loại tươi hoặc đông lạnh đều được

Nào mình cùng học làm bánh nhé!

Bước 1: Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 190 – 200 độ C, chế độ hai lửa khoảng 20 phút để ổn định nhiệt độ.

Bước 2: Chuẩn bị khuôn làm muffins. Nếu có khay muffins thì chỉ cần xếp khuôn giấy lên là được. Nếu không có khuôn giấy có thể quét bơ để chống dính cho khay. Nếu không có cả khay thì có thể dùng khuôn sứ làm bánh Flan, chống dính bằng bơ hoặc lót khuôn muffin bằng khuôn giấy nến cupcake. Cho khuôn đã quét bơ vào tủ lạnh để giữ lớp bơ không chảy ra.

Nếu là blueberry tươi thì rửa sạch, để thật khô ráo, có thể dùng giấy ăn lau khô.

Nếu dùng loại blueberry đông lạnh thì tuyệt đối không rã đá trước vì bueberry sẽ nát. Lấy luôn trong tủ đá ra rồi trộn cùng bột ở bước sau.

Bước 3: Trộn đều hỗn hợp bột mỳ + đường + bột nổi (baking powder) + muối nổi (baking soda).

Đánh nhuyễn sữa chua dành dạng sệt mịn. Cho tiếp bơ mềm vào đánh mịn. Trứng + vani đánh tan. Trộn hỗn hợp sữa chua, trứng + vani với nhau, dùng spatula đánh đều. Tiếp tục trộn 1/2 lượng hỗn hợp bột ở trên, quậy đều, đánh cho dẻo mịn.

Cuối cùng đổ toàn bộ Blueberry vào. Trộn cho blueberry hòa vào hỗn hợp bột mịn, trộn đến khi blueberry hòa quyện vào bột. Nhớ trộn nhẹ tay kẻo nát blueberry.

***Lưu ý: Khi làm muffins, hỗn hợp bột cũng như hỗn hợp thành phẩm bột trước khi nướng, chỉ cần trộn vừa đủ để hỗn hợp hòa hợp với nhau thôi. Tránh trộn nhiều, bánh sẽ nở kém.

Bước 4: Dùng que múc kem, múc từng muôi bột vào khay nướng muffins đã chuẩn bị sẵn. Chỉ đổ lượng bột bằng 2/3 khuôn, để chỗ cho bánh còn nở phồng nữa.

Cho khay nướng vào lò, nhiệt độ 190 – 200oC, chế độ hai lửa. Nướng khoảng 20 – 25 phút, đến khi bánh vàng ruộm bề mặt là được.

Bước 5: Bánh sau khi chín, lấy khay ra ngoài, để khoảng 5 phút cho nguội bớt, cũng như để bánh ổn định hình dạng lúc lấy ra dễ hơn. Lấy bánh cùng khuôn giấy để lên rack cho nguội. Cái nào không có giấy đựng muffin thì có thể để luôn trong khuôn Flan, lúc ăn dùng thìa xúc cũng được, ăn nóng thì càng ngon hihi. Nhưng nếu để nguội thì bánh sẽ hấp hơi, bết lại, kém ngon.

Lách dao quanh thành khuôn Flan, nhẹ nhàng lấy khuôn giấy cup cake ra, để bánh blueberry muffins lên rack cho nguội. Học làm bánh Muffins Blueberry đã hoàn thành rồi các bạn ạ.

Nếu các bạn làm đúng theo các bước chỉ dẫn học làm bánh Muffins Blueberry trên thì đảm bảo các bạn sẽ cho ra lò những chiếc bánh ngon miệng đẹp mắt như ý muốn. Tuy nhiên, nếu bạn không đủ tự tin với tài khéo léo của mình, hãy làm cho người thân cảm thấy bất ngờ khi tham dự một khóa học làm bánh chuyên nghiệp hoặc học làm bánh ngắn hạn nhé. Chúc bạn thành công cho ra những chiếc bánh hấp dẫn nhất và đừng quên đồng hành cùng học làm bánh tại trường dạy làm bánh để biết thêm nhiều món ăn mới.

0 comments
Please to comment

sign in

Username
Password
Remember Me


New to IM faceplate? join free!

Lost Password? click here