followers 0 popularity
10
following 0
Groups
dinhtrieu_12 is not in any groups
Đình Triệu | dinhtrieu_12

Bài viết số 5 - Nem lụi xứ Huế

Nov 18th 2015 at 12:44 AM

Cũng là một món ăn đặc sản nổi tiếng như nem chua Thanh Hóa, nem lụi Huế được coi là những chiếc nem có sức hấp dẫn đặc biệt với thực khác đến từ khắp mọi nơi và là một trong những món ăn nổi tiếng của người xứ Huế. Nem chín vàng, giòn, thơm nức mũi, và đặc biệt nhất là nước lèo dậy vị cay, ngọt, béo ngậy đậm đà. Hôm nay, Ẩm thực gia đình sẽ giới thiệu tới các bạn cách làm nem lụi Huế, một trong những cách làm nem rán ngon và được ưa chuộng nhất hiện nay.

Xem thêm: Cách làm nem chua Thanh Hóa


Nem lụi
là món ăn ngon đặc trưng của xứ Huế - miền Trung yêu dấu. Cách làm món nem lụi đậm chất Huếdễ thực hiện, mà nguyên liệu cũng không khó khăn để kiếm. Cùng vào bếp và chiêu đãi cả nhà món nem lụi đậm chất Huế này nhé!


Nguyên liệu cho món nem lụi đậm chất Huế

  • Thịt lợn băm ( xay): 200 gr ( nên chọn thịt ba chỉ sẽ ngon hơn).
  • Hành khô băm nhỏ.
  • Dưa chuột: 1 quả.
  • Sả cây hoặc que tre ( số lượng phụ thuộc vào số cây nem).
  • Bánh tráng cuốn.
  • Giò sống: khoảng 400 gr.
  • Rau sống ăn kèm: xà lách, rau thơm, húng quế, rau răm. ( nếu có khế chua, dứa và chuối xanh sẽ tuyệt hơn nhiều đấy).
  • Gia vị: Mắm, bột canh, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn.

Nguyên liệu cho phần nước lèo:

  • Nước tương Cự Đà/ tương đậu nành: 300ml.
  • Thịt lợn băm ( xay): 150 gr.
  • Gan lợn: 15 gr.
  • Sữa tươi: 40 ml.
  • Bột năng: 1 thìa canh.
  • Lạc: 150 gr.
  • Vừng: 50 gr.
  • Đường, ớt bột.
[​IMG]


Cách làm món nem lụi đậm chất Huế
Bước 1:

  • Cho giò sống + thịt lợn băm + hành khô băm nhỏ vào bát.
  • Cho 1 thìa nhỏ nước mắm + một chút bột canh + một chút hạt nêm + một chút hạt nêm và 2 thìa canh dầu ăn vào bát. Trộn đều.
  • Dùng thìa quết nhuyễn rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại.
  • Cho vào ngăn mát 2-3 tiếng.

Bước 2: Sửa rửa sạch, cắt thành từng khúc dài khoảng 15 cm.

Bước 3:

  • Thoa dầu ăn lên tay, cho 1 ít hỗn hợp thịt quấn vào đầu khúc sa rồi ấn tẹt miếng thịt ra.
  • Làm lần lượt với chỗ thịt còn lại.
  • Sếp các cây sả đã quấn thịt lên khay có lót giấy nướng.
  • Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ trong khoảng 15-20 phút. Hoặc nếu có thể nướng trên than hoa thịt sẽ rất thơm và ngon hơn.
  • Thỉnh thoảng rưới dầu ăn lên mặt thịt để nem không bị khô.
[​IMG]


Bước 4:

  • Rang vàng lạc và vừng rồi mang đi giã thô.
  • Cho bột năng ra bát, thêm 2 thìa canh nước, khuấy đều để bột năng tan.
[​IMG]


Bước 5: Làm nước lèo

  • Gan lợn rửa sạch, thái miếng vừa ăn rồi cho vào bát.
  • Đổ sữa tươi ngập mặt gan.
  • Ngâm khoảng 30 phút rồi đổ ra cho ráo nước, dùng dao băm nhuyễn
  • Phi thơm tỏi, cho thịt lợn băm vào xào chín tới.
  • Tiếp tục cho gan đã băm vào đảo đều.
  • Rồi cho tương + ớt bột vào. Khuấy nhẹ đều. Đun sôi. Sau khi đã sôi, đun nhỏ lửa.
  • Tương có độ mặn rồi, nên chỉ cần nêm một chút đường hoặc gia giảm theo khẩu vị.
  • Tiếp tục đun đến khi thịt mè, từ từ cho bột năng vào.
  • Đun nhỏ lửa đến khi được hỗn hợp nước lèo sền sệt thì thêm lạc + vừng đã giã vào.
  • Khuấy đều.
  • Tắt bếp
[​IMG]


Bước 6:

  • Các loại rau sống rửa sạch. Ngâm nước muối loãng. Để ráo nước.
  • Dưa chuột rửa sạch. Ngâm nước muối loãng. Bỏ hạt. Thái nhỏ vừa ăn.
[​IMG]


Như vậy là chúng ta đã hoàn thành cách làm món nem lụi đậm chất Huế. Khi thưởng thức, các bạn bày các nguyên liệu ra bàn, nem lụi thái lát ăn kèm với rau sống, dưa chuột, bánh tráng và chấm nước lèo. Các bạn cũng có thể ăn thêm với bún tươi, cũng khá là đưa miệng ấy.

Nếu bạn không có điều kiện hoặc không làm ngon được như nem lụi xứ Huế, thì bạn có thể đến Thanh Hóa và thưởng thức những món ăn đặc sản Thanh Hóa, cũng như thưởng thức nem chua Thanh Hóa nổi tiếng bấy lâu. Bạn còn có thể tìm mua nem ống tre Hạc Thành một trong những sản phẩm sáng tạo từ những sản vật của địa phương và tinh hoa ẩm thực xứ Thanh.

Nguồn: Bài viết số 5 - Nem ống tre Hạc Thành

0 comments
Please to comment

sign in

Username
Password
Remember Me


New to IM faceplate? join free!

Lost Password? click here